খাসির মাংস নরম করার প্রদ্ধতি - খাসির মাংস রান্না করতে কি কি লাগে? বিস্তারিত জেনে নিন?

• রান্না করার প্রদ্ধতিঃ

1. মাংস রান্না করার আগে ভালোভাবে মাংস ধুয়ে নিন। তারপর আদা-রসুন পেষ্ট, টক দই, হলুদ, লবণ এবং অল্প মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাংসকে মাখিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
2. তারপরে একটি পাত্রে তেল বা ঘি দিন। তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, এবং লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন জাবত মাসলা দিন। এরপর কুচি কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
3. রেখে দেওয়া মাংস গুলো পাত্রে দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাংসের সাথে আপনি ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং গরম মসলা যোগ করতে পারেন।
4. মাংসে পানি দিন আর কষাতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মশলা থেকে তেল বের না হচ্ছে বা মাংসে কালার আসছে না। মাঝারি আঁচে মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করা  শেষ হলে তার মধ্য ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। তারপর এটি ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে আপনি খেতে পারবেন।

খাসির মাংসের ভুনা এটি বাঙালির বিশেষ একটি পছন্দের খাবার। এই খাসির মাংস বিবাহ বা বিশেষ অনুষ্ঠানে রান্না করতে ভালবাসে সবাই। খাসির মাংস মসলা দিয়ে এবং ধৈর্যের সাথে রান্না করলে খাসির মাংসের ভুনা অসাধারণ স্বাদ বয়ে আনে সবার মুখে। সবার আগে মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন। তার পর জাবত সব মসলা ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে প্যাকেট মসলা ব্যবহার করতে পারেন। এরপর মসলার সাথে মাংসন ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত রেখে দিন।

আরো পড়ুনঃ উটের মাংস খেলে কি হয় ও এই মাংস হালাল না"কি হারাম বিস্তারিত জেনে নিন?

তারপরে একটি পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন। তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ যোগ করে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। রেখে দেওয়া মাংস পাত্রে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো হালকা করে উপর থেকে দিতে পারেন। মাংস থেকে পানি বের হওয়া শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে মাংসে পানি দিয়ে কষতে থাকুন।

যদি মাংস নরম না হয়, তবে অল্প গরম পানি যোগ করে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস নরম এবং মশলা মাংসের সাথে মিশে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। মাংস ভুনা হলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন মাংসের উপর। তারপর এটি আপনি ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে খেতে পারবেন।

আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্নাঃ

আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্না বাঙলির কাছে বেশ একটি মজাদার খাবার। এটি রান্নার জন্য খাসির মাংস ধুয়ে তার মধ্য জাবত মসলা মিশিয়ে ৩০ মিনিট ধরে রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। তেলের মধ্য তেজপাতা, দারুচিনি, ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ ভেজে নরম এবং হালকা বাদামি করে নিন।

আলু-দিয়ে-খাসির-মাংস-রান্না

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে রেখে দেওয়া মাংস পাত্রে ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে আপনি দিয়ে কষান। মাংস বাদামি কালার ভাব নিলে এতে সেদ্ধ আলু যোগ করুন। এরপর ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং গরম মসলা দিয়ে সব মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। মাংস ও আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

খাসির মাংস নরম করার প্রদ্ধতি আপনার জানা থাকলে এই খাবারটি আপনি ভাত, পোলাও বা রুটির্নিসাথে স্বাদ ইয়ে খেতে পারেন।

খাসির মাংসে কি দিলে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ঃ

খাসির মাংস তারতারি সেদ্ধ করতে হলে তার মধ্য আপনি টক দই, বা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন যা বেশ অত্যন্ত কার্যকর। কাঁচা পেঁপে বেটা মাংসে দিলে মাংসের প্রোটিন ভাঙতে সাহায্য করে। যা মাংসকে তাড়াতাড়ি নরম করে তোলে। টক দই মাংসের আঁশ নরম করতে ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া আপনি রান্নার সময় মাংসে অল্প ভিনেগার দিলে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হয়।

আরো পড়ুনঃ তেঁতুল খেলে কি হয় ও এটি খেলে আমাদের শরীরের কতটা উপকার হয় জেনে নিন?

খাসির মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও অতিরিক্ত খেলে ফেললে এটি সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। রিসার্চ করে দেখা গেছে যে খাসির মাংসে উচ্চমাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট দেখা যায়। যা অতিরিক্ত খেলে আমাদের শরীরের কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি আসার সম্ভবনা থাকে। এটি আমাদের শরীরের রক্তচাপ বাড়ানোর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বিশেষ করে যারা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য।

আরো পড়ুনঃ রাতে দুধ খেয়ে ঘুমালে কি উপকার হয় আমাদের শরীরে ও প্রোটিনের মান জেনে নিন?

এছাড়া, খাসির মাংসে প্রোটিন বেশী থাকার কারণে এটি অতিরিক্ত খেলে হজমের সমস্যা, বা অ্যাসিডিটির সমস্যা দেখা দিতে পারে। যারা অ্যাসিডের সমস্যায় ভুকছেন তাদের জন্য খাসির মাংস অতিরিক্ত খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ কারণ হতে পারে। 

তাই, খাসির মাংস পরিমিত পরিমাণে এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের মান দেখে খাওয়া উচিত। এছাড়া, খাসির মাংস নরম করার প্রদ্ধতি মেনে নেওয়ার সময় তেল কম এবং কম মসলা ব্যবহার করলে এটি আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠবে।

লেখকের মক্তব্যঃ

আসা করি যে আপনি বুঝতে পেরেছেন সুস্বাদু খাসির মাংস নরম করার প্রদ্ধতি গুলো কি কি হয়। এজটি ব্যবহার করে মাংস নরম করে। ও তার সাথে সাথে এটাও জানলেন যে খাসির মাংস রান্না করতে কি কি লাগে।

প্রশ্ন থাকলে কিংবা ভাল লাগলে কমেন্ট করবেন ও শেয়ার করবেন আপনার প্রিয় মানুষের সাথে।

আরো কিছু জানতে বা শিখতে চাইলে ভিজিট করুন.................. www.stylishsm.com