ঝালমুড়ি রেসিপি - মুড়ি মাখানোর তেল রেসিপি? বিস্তারিত জেনে নিন?
আজকে আমরা জানবো যে আমাদের মুখোরুচির জন্য এই ঝালমুড়ি রেসিপি কীভাবে তৈরি করে। জাএটি আমরা খেয়ে এতো মজা পেয়ে থাকি। ও তার সাথে সাথে এটাও জানবো যে এই মুড়ি মাখানোর তেল রেসিপি কীভাবে তৈরি করা হয়। যেটি দ্বারা মুড়ি মাখানো আরো সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আসুন জানি?
ভূমিকাঃ
ছেলে হোক কিংবা মেয়ে কারো যদি কখনো জ্বর, সর্দি, কাশি হয়ে থাকে। তখন আমরা বিভিন্ন ধরনের ঔষুধ খেয়ে থাকি। যাতে করে আমাদের রোগ সেরে যায়। কিন্তু আমাদের মুখের স্বাদ হারিয়ে যায়। মুখের স্বাদ হারালে আর কোনো কিছু খেতে ভাল লাগে না। তখন আমরা মুখের স্বাদ আনার জন্য এই ঝালমুড়ি খেয়ে থাকি।
 |
| ঝালমুড়ি-রেসিপি |
তাই আসুন জেনে রাখি যে, আমাদের মুখের স্বাদ বাড়ানোর জন্য যে আমরা ঝালমুড়ি খেয়ে থাকি সেই ঝালমুড়ি রেসিপি কীভাবে তৈরি করা হয়। যেটি দেখলে আমাদের মুখের লাল বেরিয়ে আসে। ও তার সাথে সাথে এটাও জানুন যে এই মুড়ি মাখানোর তেল রেসিপি কেমন হয়। যেটি এই ঝালমুড়িকে আরো সুস্বাদু করে তোলে। নিম্নে বিস্তারিত.........।
ঝালমুড়ি রেসিপিঃ
ঝালমুড়ি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মুড়ি যা ঝাল, মশলাদার এবং মজাদার স্বাদে ভরপুর। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বল্প সময়ে করা যায়। নিম্নে উদাহরণঃ
- প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মুড়িঃ ২ কাপ
- সরিষার তেলঃ ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজঃ ১টি (মিহি কাটা)
- কাঁচা মরিচঃ ২-৩টি (মিহি কাটা)
- টমেটোঃ ১টি (মিহি কাটা)
- কাঁচা আমঃ সামান্য কুচি (ঐচ্ছিক)
- সিদ্ধ ডিমঃ ১টি (কুচি করা, ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতাঃ ১ টেবিল চামচ (মিহি কাটা)
- লেবুর রসঃ ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা বা ভাজা জিরা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজা বাদাম বা চানাচুরঃ ২ টেবিল চামচ
- যেভাবে তৈরি করবেনঃ
- একটি বড় পাত্রে মুড়ি নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, এবং ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।
- এরপর এতে সরিষার তেল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- লবণ, চাট মসলা বা ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিন।
- যদি চান, তাহলে কাঁচা আমের কুচি এবং সিদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন।
- সবশেষে ভাজা বাদাম বা চানাচুর যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- দ্রুত খাওয়ার চেষ্টা করবেন কারণ মুড়ি ভিজে গেলে এর খাস্তা ভাব নষ্ট হয়ে যায়।
গরম চা বা কফির সঙ্গে মজাদার ঝালমুড়ি উপভোগ করুন। এটি বন্ধুদের আড্ডা বা সন্ধ্যার হালকা নাস্তার জন্য আদর্শ।
মুড়ি মাখানোর তেল রেসিপিঃ
ঝালমুড়ি রেসিপি ও মুড়ি মাখানোর জন্য সরিষার তেল একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা মুড়ির স্বাদ ও গন্ধ বাড়িয়ে তোলে। সরিষার তেল ঝালমুড়ি বা বিভিন্ন ধরনের মসলাদার মুড়ি মাখানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। নিচে মুড়ি মাখানোর তেলের সহজ রেসিপি দেওয়া হলো দেখে নিন কাজে দেবে?
- সর্বপ্রথম উপকরণঃ
- সরিষার তেলঃ ৩-৪ চামচ
- জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়াঃ ১ চিমটি
- লবণঃ সামান্য (স্বাদ অনুযায়ী)
- মরিচের গুঁড়াঃ ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- ধনেপাতা কুচিঃ ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, গন্ধের জন্য)
- যেভাবে তৈরি করবেনঃ
- একটি ছোট পাত্রে সরিষার তেল গরম করুন, তবে তেলকে বেশি গরম করবেন না, হালকা গরম রাখুন।
- তেলে জিরা গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে হালকা নেড়ে মসলা মিশিয়ে নিন।
- মসলা তেলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা তেলটি মুড়ি মাখানোর সময় ব্যবহার করুন।
- ব্যবহারের টিপসঃ
- এই তেলটি সরাসরি মুড়ির উপর ছিটিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস বা চানাচুর দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- যদি ধনেপাতার কুচি ব্যবহার করতে চান, তবে ঠান্ডা তেলে এটি যোগ করুন।
এই বিশেষ তেল মুড়ির স্বাদ আরও বেশি মজাদার করে তোলে। এটি সহজে বানানো যায় এবং মুড়ি মাখানোর জন্য পারফেক্ট। আপনার মুড়ি মাখানোর অভিজ্ঞতাকে আরও আনন্দদায়ক করতে সরিষার তেলের এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
ঝালমুড়ি বানাতে কি কি লাগেঃ
ঝালমুড়ি বানাতে সবার আগে আপনার প্রয়োজন মুড়ি, সরিষার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, লবণ এবং লেবুর রস। এই সাধারণ উপাদানগুলোর সঙ্গে স্বাদ বাড়ানোর জন্য যোগ করতে পারেন ধনেপাতা, চাট মসলা বা জিরা গুঁড়ো, এবং ভাজা বাদাম বা চানাচুর। যারা বেশি ঝাল পছন্দ করেন, তারা শুকনো মরিচের গুঁড়োও যোগ করতে পারেন।
আরো পড়ুনঃ খাসির মাংস নরম করার ক্ষেত্রে আপনি কি কি কৌশল অবলম্বন করবেন জেনে নিন?
ঝালমুড়ির জন্য সরিষার তেল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মুড়ির ঝাঁজ এবং স্বাদ বাড়ায়। এছাড়া, মুড়ির খাস্তা ভাব ধরে রাখতে এটি দ্রুত মাখিয়ে খেতে হয়। ভাঝার স্বাদ ভিন্নতা আনতে কাঁচা আমের কুচি বা সিদ্ধ ডিমও যোগ করা যেতে পারে। সবশেষে, লেবুর রস মুড়িতে টক-মশলাদার স্বাদ এনে দেয়, যা ঝালমুড়িকে আরও মুখরোচক করে তোলে।
ঝালমুড়ি মসলাঃ
ঝালমুড়ি রেসিপি ও ঝালমুড়ি মসলা হলো ঝালমুড়ির স্বাদ এবং গন্ধ বৃদ্ধির জন্য বিশেষভাবে তৈরি একটি মশলাদার মিশ্রণ। এটি মুড়িকে ঝাল, টক, এবং মশলাদার স্বাদ এনে দেয়। নিচে ঝালমুড়ি মসলার উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালী দেওয়া হলো দেখে নিন?
- ঝালমুড়ি মসলার উপকরণঃ
- ভাজা জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- মরিচের গুঁড়াঃ ১ চিমটি (ঝালের জন্য)
- কালো লবণঃ ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- চাট মসলাঃ ১/২ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়াঃ সামান্য (রঙ এবং স্বাদের জন্য)
- চিনিঃ ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, হালকা মিষ্টি স্বাদের জন্য)
- প্রস্তুত প্রণালীঃ
- একটি শুকনো তাওয়াতে সামান্য জিরা ভেজে গুঁড়া করে নিন।
- সব উপকরণ একসঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন।
- ভালোভাবে মেশানোর পর এই মিশ্রণটি সংরক্ষণ করুন।
- ঝালমুড়ি বানানোর সময় এই মসলা মুড়িতে মিশিয়ে দিন।
- ব্যবহারের টিপসঃ
- ঝালমুড়ি মসলা মাখানোর সময় সরিষার তেল ও লেবুর রস যোগ করলে মসলার স্বাদ আরও বাড়বে।
- চাইলে এই মসলায় ভাজা বাদাম বা চানাচুর মিশিয়ে নিতে পারেন।
অতপর, ঝালমুড়ি রেসিপি ও ঝালমুড়ি মসলা মিশিয়ে ঝালমুড়িকে আরও সুস্বাদু এবং মুখরোচক করে তোলে। এটি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং বিভিন্ন ধরনের ঝালমুড়ি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।
ঝালমুড়ি খেলে কি ওজন বাড়েঃ
ঝালমুড়ি সাধারণত কম ক্যালোরিযুক্ত একটি হালকা খাবার, তাই এটি ওজন বাড়ানোর সম্ভাবনা কম। মুড়ি মূলত ভাত থেকে তৈরি, যা হালকা এবং কম চর্বিযুক্ত। ঝালমুড়ি খাওয়ার সময় যদি অতিরিক্ত তেল, বাদাম, বা চানাচুর যোগ করা হয়, তাহলে এর ক্যালোরি বেড়ে যেতে পারে, যা ওজন বাড়ানোর কারণ হতে পারে। তবে, ঝালমুড়িতে সরিষার তেল, লেবুর রস, এবং তাজা উপকরণ ব্যবহার করলে এটি স্বাস্থ্যকর থাকে এবং ওজন বাড়ার আশঙ্কা কমে।
 |
| ঝালমুড়ি-খেলে-কি-ওজন-বাড়ে |
অতিরিক্ত মশলাদার বা প্রক্রিয়াজাত চানাচুর যোগ করা থেকে বিরত থাকলে ঝালমুড়ি খাওয়া নিরাপদ। ঝালমুড়ি রেসিপি যদিও এটি পরিমিত পরিমাণে এবং সঠিক উপাদান দিয়ে খাওয়া হয়, তবে ঝালমুড়ি ওজন বাড়ায় না। বরং এটি একটি হালকা ও সহজপাচ্য নাস্তা হিসেবে উপভোগ করা যায়। তবে যারা ডায়েটে রয়েছেন, তারা ঝালমুড়ির ক্যালোরি উপাদান নিয়ে সতর্ক থাকতে পারেন।
ঝালমুড়ি ক্যালোরিঃ
ঝালমুড়ি সাধারণত একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তবে এর ক্যালোরি উপাদান এতে ব্যবহৃত উপকরণের ওপর নির্ভর করে। সাধারণত ১ কাপ (প্রায় ৩০ গ্রাম) মুড়িতে প্রায় ১১০-১৩০ ক্যালোরি থাকে। তবে ঝালমুড়িতে সরিষার তেল, চানাচুর, বাদাম, এবং অন্যান্য উপকরণ যোগ করলে এর ক্যালোরি বৃদ্ধি পায়।
আরো পড়ুনঃ মুরগীর মাংস কীভাবে আপনি সহজ উপায়ে ভুনা করবেন তার উপকরণ গুলো জানুন?
- ঝালমুড়ির উপকরণ অনুযায়ী ক্যালোরিঃ
- মুড়ি (১ কাপ)= ১১০-১৩০ ক্যালোরি ।
- সরিষার তেল (১ চা চামচ)= ৪০ ক্যালোরি ।
- চানাচুর (১ টেবিল চামচ)= ৫০-৭০ ক্যালোরি ।
- বাদাম (১ টেবিল চামচ)= ৫৫-৭০ ক্যালোরি ।
- পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা= প্রায় ১০-১৫ ক্যালোরি ।
- মোট ক্যালোরিঃ
ঝালমুড়ি যদি স্বাভাবিক উপকরণে বানানো হয়, তবে এক প্লেট ঝালমুড়িতে প্রায় ২০০-৩০০ ক্যালোরি হতে পারে। তবে অতিরিক্ত তেল, চানাচুর, বা বাদাম যোগ করলে এটি ৪০০ ক্যালোরি বা তার বেশি হতে পারে। ঝালমুড়ি যদি পরিমিত পরিমাণে এবং স্বাস্থ্যকর উপকরণ দিয়ে বানানো হয়, তবে এটি একটি হালকা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত নাস্তা হিসেবে উপভোগ করা যায়।
ঝালমুড়ি খেলে কি হয়ঃ
ঝালমুড়ি খাওয়া হালকা মুখরোচ জন্য জনপ্রিয় এবং এটি দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করে। মুড়ি কম ক্যালোরিযুক্ত এবং সহজপাচ্য হওয়ায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে। এতে সরিষার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, এবং লেবুর রস ব্যবহার করলে শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন পাওয়া যায়।
আরো পড়ুনঃ আনারস খাওয়া কি আমাদের শরীরে পক্ষে ভাল না খারাপ জেনে নিন?
তবে ঝালমুড়ি রেসিপি এর সাথে অতিরিক্ত তেল, চানাচুর বা বাদাম ব্যবহার করলে ক্যালোরি বেড়ে যেতে পারে। যা ওজন বাড়ার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। ঝালমুড়ি খাওয়া তৃপ্তিদায়ক এবং এটি শরীরকে হালকা শক্তি জোগায়, তবে নিয়মিত অতিরিক্ত খেলে পেটের সমস্যা, যেমন অ্যাসিডিটি বা গ্যাস হতে পারে। তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো।
লেখকের মক্তব্যঃ
আসা করি যে আপনি বুঝতে পেরেছেন আমাদের মুখে রুচি ভাব আনতে এই ঝালমুড়ি রেসিপি কীভাবে তৈরি করা হয়। ও তার সাথে সাথে এটাও জানলেন যে মুড়ি মাখানোর তেল রেসিপি কীভাবে তৈরি হয়।
প্রশ্ন থাকলে কিংবা ভাল লাগলে কমেন্ট করবেন ও শেয়ার করবেন আপনার প্রিয় মানুষের সাথে।
আরো কিছু জানতে বা শিখতে চাইলে ভিজিট করুন..................... www.stylishsm.com
( আপনার প্রিয় ব্লগার স্টাইলিশ )
স্টাইলিশ এস এম নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হবে।
comment url