চটপটি তৈরির নিয়ম - চটপটি ডালের নাম কি? বিস্তারিত জেনে নিন?
আজকে আমরা জানবো যে আমাদের মুখরোচ খাবারের জন্য চটপটি তৈরির নিয়ম গুলো কি কি হয়। যেটি ব্যবহার করে আমরা সুস্বাদু চটপটি রান্না করতে পারবো। ও তার সাথে সাথে এটাও জানুন যে এই চটপটি ডালের নাম কি। যেটি চটপটি রান্না করার সময় ব্যবহার করতে হয়। আসুন জানি?
ভূমিকাঃ
আমরা প্রতিদিন কিছু না কিছু মুখরোচ খাবার খেয়ে থাকি মুখে স্বাদ আনার জন্য। সেটি হোক চটপটি, ফুচকা, হালিম আরো বিভিন্ন ধরনের খাবার খায়। এই সব খাবার খেলে আমাদের মুখে হাঁসি ভাব মুড ভাল হয়। কিছু টাকার বিনিময়ে আমরা এই খাবারের সাথে আমাদের ভালবাসা শেয়ার করে থাকি মানুষের সাথে।
 |
| চটপটি-তৈরির-নিয়ম |
তাই আসুন জেনে রাখি যে, আমাদের মুখে স্বাদ ও মুখরোচ বান আনতে এই চটপটি তৈরির নিয়ম গুলো কি কি হয়। যেটি আমরা খেলে আমাদের ভাল লাগে। ও তার সাথে সাথে এটাও জানুন যে এই চটপটি ডালের নাম কি। যেটি চটপটি রান্না করার সময় ব্যবহার করতে হয়। নিম্নে বিস্তারিত.........।
চটপটি তৈরির নিয়মঃ
চটপটি একটি জনপ্রিয় এবং মজাদার রসালো খাবার বলে মনে করা হয় যা সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন। এটি মূলত মসুর ডাল বা ছোলা দিয়ে তৈরি হয় এবং এতে নানা ধরনের মসলা ও তাজা উপকরণ মেশাতে হয় স্বাদ বাড়ানোর জন্য। নিম্নে উদাহরণঃ
- প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ছোলাঃ ২ কাপ (সিদ্ধ করা)
- আলুঃ ২টি (গরম পানিতে সেদ্ধ ও ছিলে নিবেন)
- পেঁয়াজঃ ১টি (কুচি কাটা)
- টমেটোঃ ১টি (কুচি কাটা)
- কাঁচা মরিচঃ ২-৩টি (কুচি কাটা)
- ধনেপাতাঃ ২ চামচ (কুচি করা)
- লেবুর রসঃ ১ চামচ
- ভাজা জিরার গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়োঃ ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদের গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- চাট মসলাঃ ১ চা চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- ডিমঃ ১টি (সিদ্ধ, ঐচ্ছিক)
- প্রস্তুত প্রণালীঃ
- চটপটি তৈরির নিয়ম হলো প্রথমে ছোলা ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। যদি কাঁচা ছোলা ব্যবহার করেন, তাহলে রাতে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরের দুন সেদ্ধ করে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কুচি কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- মসলাগুলো (হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, এবং চাট মসলা) পাত্রে যোগ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
- সিদ্ধ ছোলা এবং সেদ্ধ আলু পাত্রে যোগ করে ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন।
- লবণ ও সামান্য পানি যোগ করে ধিমা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে থাকুন যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে না যাচ্ছে।
- রান্না শেষে ধনেপাতা এবং লেবুর রস দিয়ে চটপটি নামিয়ে নিন।
- পরিবেশনঃ
- একটি বাটিতে চটপটি ঢেলে তার ওপর সিদ্ধ ডিম, ধনেপাতা, এবং ইচ্ছা করলে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। কাঁচা মরিচ বা চাট মসলা দিয়ে সাজিয়ে প্রস্তুত করুন,
চটপটি ঝাল, মশলাদার এবং মুখরোচক একটি খাবার, যা সন্ধ্যার নাস্তায় বা আড্ডায় বেশ মজার সাথে খাওয়া যায়। এটি ঘরে সহজেই তৈরি করতে পারবেন এবং সব বয়সী মানুষই এটি পছন্দ করে।
চটপটি ডালের নাম কিঃ
চটপটি সাধারণত কাবুলি ছোলা বা দেশি ছোলা দিয়ে তৈরি করা হয়। কাবুলি ছোলা বড় আকারের এবং সাদা রঙের হয়ে থাকে। যা পাতলা মিশ্রণের সাথে চটপটিতে বেশি ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, দেশি ছোলা, যা চটপটি তৈরির জন্য জনপ্রিয়।
আরো পড়ুনঃ গরুর মাংস খেলে আমাদের শরীরে কতটুকু ক্যালোরি ও শক্তি বাড়ে জেনে রাখুন?
এছাড়াও, চটপটি তৈরির নিয়ম ব্যবহার করার সময় অনেক মানুষ মসুর ডাল বা মটরশুঁটিও চটপটি তৈরিতে ব্যবহার করে থাকে যা স্বাদে ভিন্নতা আনে। তবে মূলত কাবুলি ছোলা বা দেশি ছোলাই চটপটির প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছে মুখে স্বাদ আনার জন্য।
চটপটি তৈরি করতে কি কি লাগেঃ
চটপটি তৈরি করতে ছোলা, আলু, মসলা এবং কিছু তাজা উপকরণ দরকার হয়। এটি একটি মজাদার এবং মুখরোচক খাবার, যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। নিচে চটপটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের তালিকা দেওয়া হলো দেখে নিন?
- যেসব উপকরণ লাগবেঃ
- ছোলা (কাবুলি বা দেশি) ২ কাপ (সিদ্ধ করা)
- আলুঃ ২টি (সেদ্ধ ও কুচি করা)
- পেঁয়াজঃ ১টি (কুচি কাটা)
- টমেটোঃ ১টি (কুচি কাটা)
- কাঁচা মরিচঃ ২-৩টি (কুচি কাটা)
- ধনেপাতাঃ ২ চামচ (কুচি করা)
- লেবুর রসঃ ১ চামচ
- ভাজা জিরার গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়োঃ ১ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদের গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- চাট মসলাঃ ১ চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ (সরিষার তেল বা সাদা তেল)
- ডিমঃ ১টি (সিদ্ধ, ঐচ্ছিক)
- চানাচুর বা ভাজা পেঁয়াজঃ ২ চামচ (চটপটি সাজানোর জন্য)
চটপটি তৈরির জন্য এই উপকরণগুলো সহজলভ্য এবং সঠিকভাবে মিশিয়ে আপনি একটি অত্যন্ত মজাদার খাবার পেয়ে যাবেন। এটি আড্ডা বা সন্ধ্যার নাস্তায় খাবার জন্য আদর্শ খাবার।
চটপটি তৈরির করার রেসিপিঃ
চটপটি তৈরির নিয়ম আমরা উপরের তথ্য থেকে জেনেছি এবার জানবো যে চটপটির রেসিপি। আসুন জানি? চটপটি একটি মজাদার এবং মুখরোচক খাবার যা ছোলা এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারবেন।
- সর্বপ্রথম লাগবেঃ
- ছোলাঃ ২ কাপ (সিদ্ধ করা)
- আলুঃ ২টি (সেদ্ধ ও কুচি করা)
- পেঁয়াজঃ ১টি (কুচি কাটা)
- টমেটোঃ ১টি (কুচি কাটা)
- কাঁচা মরিচঃ ২-৩টি (কুচি কাটা)
- ধনেপাতাঃ ২ চামচ (কুচি করা)
- লেবুর রসঃ ১ চামচ
- ভাজা জিরার গুঁড়োঃ ১ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়োঃ ১ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদের গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- চাট মসলাঃ ১ চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ চামচ
- সিদ্ধ ডিমঃ ১টি (ঐচ্ছিক)
- চানাচুর বা ভাজা পেঁয়াজঃ ২ চামচ ( চটপটি সাজানোর জন্য)
এই সব মসলা একসাথে যোগার করে রাখুন এবং রাতে ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। সকালে ছোলা গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায়। তারপর, একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করে নিন। লবণ, হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, এবং চাট মসলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সেদ্ধ করা ছোলা পাত্রে মসলার সাথে মিশিয়ে দিন। এতে সেদ্ধ আলুর কুচি যোগ করে হালকা পানি দিয়ে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
 |
| চটপটি-তৈরির-করার-রেসিপি |
রান্না শেষে লেবুর রস, ধনেপাতা এবং ভাজা জিরার গুঁড়ো চটপটির মধ্য দিন। তারপর চটপটি বাটিতে ঢালুন। উপরে সিদ্ধ ডিম কুচি, চানাচুর বা ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। চাইলে আরও ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজাতে পারেন। তৈরি হয়ে গেল সবার একটি পছন্দের একটি খাবার।
চটপটি খেলে কি হয়ঃ
চটপটি খেলে শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি জোগাতে সাহায্য করে এবং এটি একটি মুখরোচ ও পুষ্টিকর খাবার। চটপটির প্রধান উপাদান হলো ছোলা, যা প্রোটিন এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ। এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে। এছাড়া, এতে থাকা সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, টমেটো এবং লেবুর রস শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও মিনারেলের ক্ষামতি পূরণ করে।
আরো পড়ুনঃ উটের মাংস খাওয়া হালাল না হারাম এই মাংস খাওয়া যায় কি"না জেনে রাখুন?
তবে অতিরিক্ত মশলা, লঙ্কার গুঁড়ো বা চানাচুর ব্যবহারে কিছু ক্ষেত্রে অ্যাসিডিটি বা গ্যাসের সমস্যা হতে পারে আমাদের শরীরের। তাই তেল বা চাট মসলা বেশি ব্যবহার করলে এটি ক্যালোরি বাড়াতে পারে, যা ওজন বাড়ার ঝুঁকি তৈরি করে। তাই সব কিছু পরিমান মতো খেতে হবে।
চটপটিতে কত ক্যালোরি থাকেঃ
চটপটি তৈরির নিয়ম মেনে আপনি রান্না করলে চটপটিতে পাবেন সাধারণত ২০০ থেকে ৩০০ ক্যালোরি। তবে, এটি ব্যবহৃত উপকরণের উপর নির্ভর করে। চটপটির প্রধান উপাদান হলো ছোলা, যা প্রোটিন এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ। ১ কাপ সিদ্ধ ছোলায় প্রায় ২৭০ ক্যালোরি থাকে। এছাড়া, সেদ্ধ আলু (১টি ছোট) প্রায় ৮০-১০০ ক্যালোরি যোগ করে।
চাট মসলা, পেঁয়াজ, টমেটো, এবং ধনেপাতা খুব কম ক্যালোরি যুক্ত করে। তবে যদি চটপটিতে বেশি তেল, চানাচুর বা ভাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়, তাহলে ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে ৪০০-৫০০ পর্যন্ত হতে পারে। তাই, চটপটি যদি স্বাস্থ্যকর উপকরণ এবং কম তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি পুষ্টিকর এবং হালকা খাবার হিসেবে উপভোগ করা যেতে পারে।
চটপটি কীভাবে রান্না করতে হয়ঃ
চটপটি রান্না করতে সবার আগে আপনার প্রয়োজন হবে দেশি ছোলা ও বিভিন্ন ধরনের মসলা। তারপর ছোলার সাথে সাথে সেদ্ধ আলু ও বিভিন্ন মসলা যোগার করে রাখুন চটপটি তৈরি করার জন্য। চটপটি রানতে হলে রাতে ছোলা ভিজিয়ে সকালে সেদ্ধ করে নিন যাতে ছোলা নরম হয়ে যায়। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, টমেটো এবং কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো এবং চাট মসলা দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
আরো পড়ুনঃ খালি পেটে খেঁজুর খেলে আমাদের শরীরে কি কি উপকার হয় বিস্তারিত জেনে নিন?
এরপর সেদ্ধ করা ছোলা্র মধ্য সব সামগ্রী মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন, যাতে মসলাগুলো এবং ছোলা ভালোভাবে সিদ্ধ এবং আলুর সঙ্গে মিশে যায়। রান্না শেষে ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস এবং ভাজা জিরার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
চটপটি তৈরির সময় তার উপরে সিদ্ধ ডিম কুচি, চানাচুর বা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করে আপনি সবার সামনে প্রস্তত করতে পারবেন। যা একটি ঝাল, মশলাদার এবং সুস্বাদু একটি খাবার।
লেখকের মক্তব্যঃ
আসা করি যে আপনি বুঝতে পেরেছেন আমাদের মুখরোচ খাবারের জন্য চটপটি তৈরির নিয়ম গুলো কি কি। ও তার সাথে সাথে এটাও জানলেন যে চটপটি ডালের নাম কি যেটি চটপটিতে ব্যবহার হয়।
প্রশ্ন থাকলে কিংবা ভাল লাগলে কমেন্ট করবেন ও শেয়ার করবেন আপনার প্রিয় মানুষের সাথে।
আরো কিছু জানতে বা শিখতে চাইলে ভিজিট করুন........................ www.stylishsm.com
( আপনার প্রিয় ব্লগার স্টাইলিশ )
স্টাইলিশ এস এম নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হবে।
comment url