চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপি - মাংসের সমুচা রেসিপি? বিস্তারিত জেনে রাখুন?
আজকে আমরা জানবো যে কিভাবে খুব সহজে চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপি গুলো কি-কি হয়। এবং তার সাথে সাথে এটাও জানবো যে এই সমুচা বানানোর রেসিপি কেমন হয়? আসুন জেনে নি?
ভূমিকাঃ
আমরা প্রতিদিন কিছু না কিছু খেয়ে থাকি। কিন্তু আজকে আমরা নতুন কিছু খাওয়ার চেষ্টা করবো। আর সেটি হবে চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপি তৈরি করে কিভাবে মজার সাথে খাওয়া যায়।
 |
| চিকেন-সমুচা-বানানোর-রেসিপি |
তাই আসুন জেনে রাখি যে চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপি গুল কি-কি হয়ে পারে। এবং তার সাথে সাথে এটাও জানবো যে সমুচা বানানোর রেসিপি কেমন করে পাবো। আসুন কিছু মজার খাওয়ার সম্পর্কে জানা যাক?
চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপিঃ
চিকেন সমুচা একটি জনপ্রিয় নাস্তাদার খাবার যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। নিচে চিকেন সমুচা বানানোর সহজ রেসিপি দেওয়া হলঃ
- সমুচার উপকরণঃ
- মুরগির কিমাঃ ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচিঃ ২-৩টি
- হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- সমুচার সাইজ তৈরির জন্য যা লাগবেঃ
- ময়দঃ ২ কাপ
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- পানিঃ প্রয়োজন অনুযায়ী (ময়দা মাখানোর জন্য)
- যেভাবে রান্না করবেনঃ
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হলে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এরপর মুরগির কিমা দিয়ে দিন এবং ভালোমত মিশিয়ে নিন।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষান।
- মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
- ময়দা মেশানোঃ
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখিয়ে একটি নরম ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দাটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- সমুচা যেভাবে তৈরি করবেনঃ
- ময়দা থেকে ছোট ছোট পিচ কেটে নিন।
- প্রতিটি পিচ গোল করে বেলে নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি অর্ধেক বেলাকে কোণ আকারে গড়িয়ে নিন এবং খোলের ভিতরে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে সমুচাগুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- সমুচা গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার চিকেন সমুচা প্রস্তুত। চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
সমুচা বানানোর রেসিপিঃ
সাধারণ সমুচা একটি সহজ ও জনপ্রিয় নাস্তাদার খাবার যা প্রায় সকলেই পছন্দ করেন। নিচে সাধারণ সমুচা বানানোর রেসিপি দেওয়া হলঃ
- উপকরণঃ
- আলুঃ ৩-৪টি (মাঝারি সাইজের, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া)
- পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচিঃ ২-৩টি
- আদা-রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- সমুচা তৈরির জন্য যা করবেনঃ
- ময়দাঃ ২ কাপ
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- পানিঃ প্রয়োজন অনুযায়ী (ময়দা মাখানোর জন্য)
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখিয়ে একটি নরম ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দাটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- সমুচা প্রস্তুত প্রতিক্রিয়াঃ
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হলে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এরপর সেদ্ধ আলু দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন এবং শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
- যেভাবে সমুচা রান্না করবেনঃ
- মেশানো ময়দা থেকে ছোট ছোট পিচ কেটে নিন।
- প্রতিটি লেচি গোল করে বেলে নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি অর্ধেক বেলাকে কোণ আকারে গড়িয়ে নিন এবং খোলের ভিতরে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে সমুচাগুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- সমুচা গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার সাধারণ সমুচা প্রস্তুত। চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
সবজি সমুচা তৈরি করার নিয়মঃ
সবজি সমুচা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা যা খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নিচে সবজি সমুচা তৈরির নিয়ম দেওয়া হলোঃ
- উপকরণঃ
- আলুঃ ২টি (মাঝারি সাইজের, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া)
- গাজরঃ ১টি (কুচি করে কাটা)
- মটরশুঁটিঃ ১/২ কাপ (সেদ্ধ করা)
- বাঁধাকপিঃ ১ কাপ (কুচি করা)
- পেঁয়াজঃ ১টি (মাঝারি সাইজের, কুচি করা)
- কাঁচা মরিচঃ ২টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতাঃ ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- সমুচা তৈরির জন্য যা লাগবেঃ
- ময়দাঃ ২ কাপ
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- পানিঃ প্রয়োজন অনুযায়ী (ময়দা মাখানোর জন্য)
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখিয়ে একটি নরম ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দাটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
 |
| সবজি-সমুচা- তৈরি-করার-নিয়ম |
- সমুচার উপকরণ তৈরিঃ
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হলে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এরপর কুচি করা গাজর, বাঁধাকপি এবং সেদ্ধ করা মটরশুঁটি দিয়ে দিন। সবজি গুলো ভালোভাবে নাড়ুন।
- চটকে নেওয়া আলু দিয়ে মেশান।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন এবং শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
- সমুচা যেভাবে রান্না করবেনঃ
- ময়দা থেকে ছোট ছোট পিচ কেটে নিন।
- প্রতিটি লেচি গোল করে বেলে নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি অর্ধেক বেলাকে কোণ আকারে গড়িয়ে নিন এবং খোলের ভিতরে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে সমুচাগুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- সমুচা গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আপনার সবজি সমুচা প্রস্তুত। চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
মাংসের সমুচা রেসিপিঃ
মাংসের সমুচা একটি জনপ্রিয় নাস্তা যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এখানে মাংসের সমুচা তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলোঃ
- উপকরণঃ
- কিমা মাংসঃ ২৫০ গ্রাম (গরু বা মুরগির)
- পেঁয়াজঃ ১টি (মাঝারি সাইজের, কুচি করা)
- কাঁচা মরিচঃ ২টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতাঃ ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ
- সমুচার জন্য আটা তৈরিঃ
- ময়দাঃ ২ কাপ
- তৈরিঃ ২ টেবিল চামচ
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- পানিঃ প্রয়োজন অনুযায়ী (ময়দা মাখানোর জন্য)
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখিয়ে একটি নরম ময়দা তৈরি করুন।
- ময়দাটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- সমুচার রেসিপি যেভাবে তৈরি করবেনঃ
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হলে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এরপর কিমা মাংস দিয়ে দিন এবং মাংসটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- মাংসটি ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
- অবশেষে সমুচা তৈরিঃ
- ময়দা থেকে ছোট ছোট পিচ কেটে নিন।
- প্রতিটি পিচ গোল করে বেলে নিন এবং অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি অর্ধেক বেলাকে কোণ আকারে গড়িয়ে নিন এবং খোলের ভিতরে মাংসের পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- গরম তেলে সমুচাগুলো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- সমুচা গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার মাংসের সমুচা প্রস্তুত। চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
সমুচা ভাজার প্রদ্ধতিঃ
সমুচা ভাজার প্রক্রিয়াটি সহজ এবং সঠিকভাবে অনুসরণ করলে সুস্বাদু সমুচা তৈরি করা সম্ভব। প্রথমে একটি গভীর কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে গ্যাসের আঁচ মাঝারি করুন। এরপর তৈরি করা সমুচাগুলো একে একে গরম তেলে ছেড়ে দিন। সমুচাগুলো তেলে দেয়ার সময় খুব বেশি ঘন করে দেবেন না, যাতে সেগুলো সঠিকভাবে ভাজা যায়। সমুচাগুলো বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভাজতে থাকুন।
মাঝেমাঝে সমুচাগুলো উল্টে দিন যাতে সবদিক সমানভাবে ভাজতে থাকুন। বাদামী রঙ হয়ে গেলে সমুচাগুলো তুলে টিস্যু পেপার বা কিচেন টাওয়েলে রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়। গরম গরম সমুচা পরিবেশন করুন চাটনি বা সসের সাথে।
তেল ছাড়া সমুচা তৈরির করার নিয়মঃ
তেল ছাড়া সমুচা তৈরির জন্য আপনি বেকিংয়ের পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এই প্রক্রিয়ায় সমুচা তৈরির নিয়ম নিচে দেওয়া হলোঃ
- উপকরণঃ
- ময়দাঃ ২ কাপ
- গরম পানিঃ প্রয়োজন মতো
- তেলঃ ২ টেবিল চামচ (ময়দা মাখার জন্য)
- লবণঃ ১ চা চামচ
- আলুঃ ৩-৪টি (সেদ্ধ করে মাখানো)
- মটরশুঁটিঃ ১ কাপ (সেদ্ধ)
- পেঁয়াজঃ ১টি (কুচি করে কাটা)
- আদা-রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
- ধনেপাতাঃ কুচি করা ২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- লবণঃ স্বাদমতো
- ময়দার মিশ্রণ প্রস্তুতঃ
- একটি বাটিতে ময়দা, লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল নিন।
- মিশ্রণটি ভালোভাবে মেখে নিন যাতে ময়দা ও তেল মিশে যায়।
- গরম পানি দিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা মেখে নিন যতক্ষণ না নরম ও মসৃণ খামির তৈরি হয়। ময়দা ঢেকে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট।
- রেসিপি প্রস্তুতঃ
- একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
- সেদ্ধ আলু, মটরশুঁটি, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে নিন।
- ধনেপাতা কুচি যোগ করে মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর ঠাণ্ডা করতে দিন।
- সমুচা বানানোঃ
- ময়দার খামির থেকে ছোট ছোট বল নিন।
- প্রতিটি বল থেকে পাতলা রুটি বেলে নিন। রুটিটি মাঝখান থেকে কেটে দুটি অর্ধবৃত্ত তৈরি করুন।
- প্রতিটি অর্ধবৃত্তকে শঙ্কু আকারে গড়ে তার মধ্যে পুর দিন। শঙ্কুর প্রান্তে পানি লাগিয়ে বন্ধ করে দিন যাতে পুর বের না হয়।
- বেকিং ব্যবহার করাঃ
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে সামান্য তেল ব্রাশ করুন।
- তৈরি সমুচাগুলো ট্রেতে সাজিয়ে দিন।
- প্রিহিটেড ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন অথবা সমুচাগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
এই প্রক্রিয়ায় তৈরী করা সমুচাগুলো খেতে সুস্বাদু হয় এবং স্বাস্থ্যকরও।
লেখকের মক্তব্যঃ
আসা করি যে আপনি বুঝতে পেরেছেন যে চিকেন সমুচা বানানোর রেসিপি গুলো কি-কি এবং তার সাথে সাথে এটাও জানলেন যে সমুচা বানানোর রেসিপি কেমন হয়। আরো কিছুর রেসিপি জানতে চাইলে আমাকে কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন।
ভাল লাগলে কমেন্ট করবেন ও শেয়ার করবেন আপনার প্রিয় মানুষের কাছে।
আরো কিছু জানতে ব শিখতে চাইলে ভিজিট করুন.........www.stylishsms.com
( আপনার প্রিয় ব্লগার স্টাইলিশ )
স্টাইলিশ এস এম নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হবে।
comment url